Cider och calvadosprovningar

Nu äntligen drar vi igång vår provningsverksamhet på BYN Creperie och ciderie med full kraft. BYN är en fantastisk restaurang i Vasastan i Stockholm (Rödabergsg. 11). Man kan säga att de serverar crepes men det är mer sanningsenligt att påstå att de serverar konstverk. Kocken Bruno bygger fantastiska skapelser uppepå en galette eller en crepes (galetter är den matigare varianten med bovete och crepes den söta varianten, med rom i smeten). Jag upphör aldrig att överraskas och att fascineras av hans oväntade kombinationer och vackra uppläggningar. Byn är en riktig pärla!

Byn har en övervåning som är vigd åt provningar av drycker som härstammar ur äpplet och då främst cider och calvados. Där finns också duktiga provare med stort intresse och kunskap om äppelkultur. Till provningen av cider blir det ostar som kommer från samma område som cidern och till calvados tryfflar tillverkade av kocken själv.
Lördagar kl 17 är tiden som gäller och första tillfället är den 11/12.