Fejø cider i Danmark tillverkar cider med den franska cidertraditionen som förebild. De använder cideräpplen och blandar över 20 olika äppelsorter för att få fram en balanserad smak. De använder främst Bisquet, Binet Rouge, Douce Coet Ligne, Douce Moen, Frequin Rouge och Kermerrien.Äpplena plocks för hand och lagras i 2 veckor innan pressning. Äpplena pressas under lågt tryck och 60% av äpplet används. Resten används som gödning till äppelträdgårdarna eller som djurfoder. Jäsningen startar spontant på grund av vildjästen som finns i äpplenas skal och den första jäsningen tar ca 3 månader. Sedan tappas cidern på flaska och får jäsa ytterligare 3 månader. Fejø cider finns på Systembolaget.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar