Svensk cider

Vi som efterfrågat svensk riktig cider har fått ta del av flera spännande projekt på gång.

I Jordbruksverkets nyhetsbrev om ekologisk fruktodling denna vecka erbjuds en kurs i småskalig kommersiell ciderproduktion. Kursen hålls i Lidköping Joakim Holgersson. Joakim har under 20 år arbetat med cider och fruktvin i England och arbetar i dag på att förvandla sina gedigna kunskaper om cider till en egen produktion. Joakim rekommenderar Katja som ett bra cideräpple. Katja är ett rött och vackert äpple som också finns i England (Cathy) och bär rik frukt varje år. En av Joakims lösningar på svårigheten att hitta äpplen rika på tanniner är att blanda päronmust i äppelmusten eftersom päron är mer rika på tanniner.